Волшебство в бутылке: ваш домашний Амаретто — это просто

Да не простого, купленного в магазине, а приготовленного собственноручно. Как это сделать, рассказали авторы канала Мужики у плиты.

Амаретто — гость из Италии, но чтобы отведать напиток, не придется отправляться в сторону. Произвести ликер можно на собственной кухне, и процесс этот не так сложен, как может показаться. Секрет вкуса настоящего Амаретто — сочетание двух вкусов: сладкого миндаля и горьковатых ядрышек абрикосовых косточек.

Для приготовления потребуется пол-литра нейтрального дистиллята крепостью около 40 градусов, 70 грамм миндаля, 30 граммов абрикосовых зернышек. Пара горошин душистого перца и одна звездочка гвоздики. Также понадобится чайная ложка растворимого кофе, 350 граммов сахара и щепотка ванильного сахара. Если есть возможность, его можно заменить на семена из половинки стручка ванили, а также стакан воды (около 200 мл).

Основа — ореховая. Миндаль и абрикосовые ядрышки нужно залить крутым кипятком на 10 минут. После этого кожица с них снимется очень легко. Оставлять кожицу не стоит — она будет горчить. Очищенные орехи и ядрышки нужно отправить на сухую сковородку, добавить специи и подогреть. Ядрышки должны стать золотистыми, но постарайтесь не пережарить.

Пока орехи будут остывать, в сотейник нужно высыпать весь сахар и влить треть воды. Помешивая, нагревайте на среднем огне. Сахар будет плавиться, пузыриться, а после превратится в красивую коричневую карамель. В этот момент нужно влить оставшуюся воду. Сироп зашипит, но карамель постепенно растворится.

В этот сироп нужно опустить обжаренные орехи со специями, ваниль и кофе. Оставить всю эту ароматную компанию до полного остывания. Теперь сироп нужно влить в алкогольную основу (водку или дистиллят) и хорошенько перемешать.

Настаиваться ликер будет в течение месяца в темном теплом уголке. Правда, периодически к нему все-таки нужно заглядывать и встряхивать. Уже через 4 недели настой нужно процедить через марлю или кофейный фильтр, орехи отжать и разлить по красивым бутылкам.

Придется проявить терпение: ликеру потребуется еще пять дней, чтобы вкус окончательно стабилизировался. И только после можно проводить дегустацию. Амаретто должен получиться густым, бархатистым, с ореховым послевкусием. Пить можно как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Напомним, ранее мы писали о том, какие ингредиенты добавляют в алкоголь.