Имеет значение — из какой части курицы варить бульон: дополнительные добавки — для вкуса и красивого цвета

РБК передает, как правильно варить куриный бульон.

Имеет значение из какой части курицы варят бульон, если это филе, то бульон получится прозрачным, если добавить другие части тушки, то бульон будет более наваристым и с более красивым цветом.

Стоит отметить, что дополнительный вкус бульону придают добавленные овощи и специи. Так, лук и морковь придают бульону сладость и аппетитный оттенок.

Из специй бульон украшает лавровый лист, а черный перец горошком придает остроты. Нотки аромата и свежести придает зелень, а чеснок дает неповторимую пикантность и пряный вкус.

Некоторые повара добавляют в супы зелень особым способом — в марлевую повязку заворачивают зелень и кладут в бульон, после удаляют, чтобы в бульоне остался только аромат, но не сами травы.

Ранее мы рассказывали, для чего в куриный бульон добавляют яйца.