Пряный кекс с мандаринами и курагой: рецепт без сахара — можно даже на диете

Нежное тесто с ароматом корицы и имбиря идеально сочетается с сладкими мандаринами и курагой. Рецепт без сахара, поэтому можно даже тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

Для мандаринов в карамели:

Мандарины 2 шт. (порезать со шкуркой)

3 ст. л. сиропа инулина

3 ст. л. кокосовых сливок

Соль щепотка

Корица 1/3 чл

Все ингредиенты, кроме мандаринов, на сковороду и довести до кипения. Затем добавить мандарины. Уварить карамель и довести шкурки мандаринов до мягкости. Выложить их на дно формы. Сверху будет тесто.

Для кекса:

Рисовая мука 240 г

Миндальная мука 110 г

Разрыхлитель 12 г

Сода 4 г

Цедра апельсина

Сок апельсина 100 мл

Специи (корица, имбирь, мускатный орех по вкусу и желанию) 1-2 ч. л.

Миндальное молоко 300 мл

Сироп инулина

Масло МСТ

Курага 130 гр (замочить)

Яблочный уксус 1 ч. л.

Отдельно смешиваем все жидкие ингредиенты и отдельно сухие. Курагу нарезаем кусочками. Далее все смешиваем и откладываем тесто на 3-5 минут.

Выкладываем тесто в форму на мандарины и выпекаем при 175 градусах 25-30 минут.

Достаем кекс из формы и кладем на блюдо мандаринами вверх.

Ранее мы рассказывали рецепт лимонного кекса.

Ольга Артасова

Фото: freepik