Домашний хлеб у меня больше не крошится: добавляю это в тесто — записывайте мой лайфхак

Что делать, если крошится домашний хлеб, который испечен из всего самого лучшего и с любовью? Такое случается. На это есть ряд причин.

1 причина: излишек дрожжей

Если добавить в тесто много дрожжей, оно очень сильно увеличивается в объеме, выпечка выглядит пышной и аппетитной, но потом начинает крошиться.

Лучше положить поменьше дрожжей, пусть выпечка будет не такой высокой, но зато мякиш сохранит эластичность.

2 причина: слишком долго держим тесто в тепле перед выпечкой

Когда ставим хлеб на расстойку на длительное время, он очень сильно поднимается. В духовке он увеличивается еще больше.

Поэтому хлеб перед выпечкой оставляем в теплом месте всего на 15-20 минут и потом отправляем выпекаться в хорошо разогретую духовку.

3 причина: отсутствие жиров

Если в тесто не добавлять масло, хлеб очень быстро потеряет свежесть и станет крошиться. Поэтому лучше добавлять в тесто 2-3 ст. л. любого качественного масла, лучше растительного. Это сделает мякиш более эластичным.

4 причина: недостаток влаги

При замесе любого теста очень важно следовать рецепту. Во всех рецептах есть оговорка, что добавлять муку нужно постепенно, ведь качество муки разное. Хлебное тесто не должно быть излишне крутым. Оно должно перетекать из одной руки в другую.

5 причина: недостаток клейковины

Именно наличие в муке клейковины отвечает за качество хлебного мякиша. Если клейковины не хватает, хлеб начинает крошиться.

Можно добавить в тесто клейковину. Это натуральный продукт из пшеницы. Он вводится в тесто для улучшения качества муки и делает хлеб более пышным, а мякиш эластичным.

Ранее мы рассказывали рецепт хлеба из жидкого теста за 45 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik