Любимый с детства суп с клецками: готовлю по сей день — настолько вкусный, что пальчики оближешь

Многие дети не любят супы, но этот суп с клецками едят с удовольствием. И не только дети, но и все мои домашние. Этот суп можно готовить по-разному, но этот вариант базовый. Рецептом поделился автор блога «Заходи, поедим».

Ингредиенты:

Курица (грудка) — 500 г.

Лук в бульон — 1 шт.

Соль, специи — по вкусу.

Морковь — 1 шт. средняя.

Картошка — 1-2 средние.

Лук (в пережарку) — 1 шт. средний.

Раст. масло для пережарки — 1-2 ст. ложки.

Клецки:

Яйца — 2 шт.

Мука— 6-8 ст. ложек.

Соль — 0,5 ч. л.

Зелень — любая по вкусу.

Курицу отвариваем до готовности, в бульон бросаем целую луковицу, соль, перец.

Морковь трем на терке, но можно и порезать мелкими кубиками, лук мелко нарезаем. В небольшом количестве масла обжариваем лук до румяности. Добавляем морковь, пассеруем ее до мягкости.

Курицу достает из бульона, режем на мелкие кусочки. Луковицу также убираем. Добавляем пережарку. Картофель режем мелкими кубиками и тоже кладем в бульон. Варим минут 10-12.

В этом время делаем тесто для клецков: в яйца добавляем соль и муку, перемешиваем. Тесто должно быть чуть гуще сметаны, тягучим.

Когда картошка почти сварилась, берем маленькую ложку, окунаем в бульон и начинаем ей отсаживать клецки в суп. Чтобы тесто не липло к ложке, каждый раз споласкиваем ее в бульоне. Тесто разбухает при варке, поэтому нужно делать клецки небольшими.

Варим клецки 10 минут. За минуту до готовности добавляем в суп нарезанную зелень.

Выключаем огонь и подаем суп. Настаивать его необязательно, можно разливать по тарелкам сразу.

Ранее мы рассказывали рецепт супа харчо по грузинским традициям.

Ольга Артасова

Фото: freepik