Запекаю курицу только так: вкусная корочка гарантирована — делюсь секретным способом

Есть огромное количество рецептов и вариантов запекания курицы в духовке. При какой температуре запекать курицу в духовке, зависит это не только от величины тушки, но и от выбранного рецепта. Как правильно запечь курицу, чтобы получилась та самая вкусная корочка, рассказал автор блога «KRONA бытовая техника».

Есть две точки зрения о том, как запекать курицу правильно. Приверженцы первой утверждают, что сначала птица готовится на среднем огне 160°С почти до полной готовности и уже в конце процесса огонь прибавляется до 200-220°С. Таким образом курица обжаривается до получения нужной корочки.

Приверженцы второй считают, что тушку нужно сразу обжаривать на максимально сильном огне и только потом доводить мясо до нужной мягкости.

В первом случае мясо готовится дольше, поэтому теряет больше жира и сока, но на выходе получается очень мягким. А корочка поджаривается до золотистого цвета.

Во втором случае, при 200-220°С в начале и 180°С потом, процесс готовки происходит быстрее. Так мясо теряет меньше сока и получается более упругим, а корочка зажаривается до хрустящего состояния.

Ранее мы рассказывали рецепт запеченной курицы в духовке.

Ольга Артасова

Фото: freepik