Пасхальный кулич: сладкий, вкусный, сдобный — семья съедает за 5 минут

Рецептом кулича из сдобного дрожжевого теста поделился автор блога «Ладная кухня». Я теперь пеку его каждый год на Пасху, и домашним очень нравится — съедают так быстро, что я иногда сама не успеваю полакомиться.

Ингредиенты:

Мука — 600 г

Дрожжи сухие — 11 г или 33 г свежих

Сахар — 160 г + 1 ст. л

Молоко теплое (36°)- 200 мл

2 яйца + 2 желтка

Ванильный сахар — 1 пакетик 8 г (или по вкусу)

Цедра ½ лимона (по желанию)

Масло сливочное 82,5% — 90 г

Сметана 20% — 60 г

Изюм — 150 г

Масло растительное — 50 мл

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Для опары смешиваем молоко теплое, дрожжи сухие, сахар и муку.

Накрываем пленкой и оставляем подходить в тепле 20-30 минут.

В этом время взбиваем до бела и пышности 2 яйца и 2 желтка, сахар, ванильный сахар и цедру половины лимона.

Когда опара подойдет, смешиваем ее со взбитой яичной смесью. Добавляем муку, перемешиваем, накрываем и оставляем подходить в тепле, до увеличения в два раза.

Затем добавляем мягкое масло сливочное и сметану, перемешиваем. Всыпаем муку и вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. можно понемного добавлять растительное масло, примерно 50 мл. Вымешиваем 20 минут. Изюм заранее замачиваем в горячей воде и просушиваем. Затем добавляем в тесто.

Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем подходить в тепле, до увеличения в 3 раза (примерно на 2,5 часа).

Тесто делим на три части и раскладываем по формам. Оно должно занимать чуть больше половины формы. Накрываем и оставляем, пока поднимется почти до краев — примерно на 1 час.

Выпекаем куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Ранее мы рассказывали, как покрасить яйца к Пасхе без покупных красителей.

Ольга Артасова

Фото: freepik