Пасхальный краффин: круассан, маффин и кулич в одном флаконе — и это очень красиво

Но раз пекут десерт именно на Пасху, то номинально он считается куличом.

Рассказываем, как приготовить десерт. Рецепт нашли на канале Евгения Полевская | Это просто.

Для опары понадобится 140 граммов муки, 170 миллилитров молока, 20 граммов сахара, 7 граммов сухих дрожжей или втрое больше свежих. В тесто пойдет 280 граммов муки, 2 яйца, щепотка ванилина, 80 граммов сахара, сол, ь цедра лимона или апельсина, 70 граммов сливочного масла. Для начинки потребуется 150 граммов сушеной вишни, 40 миллилитров коньяка, 70 граммов сливочного масла и молочный шоколад — 100 граммов.

Готовить будем так: молоко предварительно слегка подогреть и соединить с сахаром и дрожжами, перемешать и добавить первую часть муки.

Опара должна подняться. Для этого ее нужно оставить минут на 40, а после продолжить приготовления теста.

Яйца смешать с сахаром, солью, ванилином и взбить до светлой массы. На это уйдет примерно 5 минут. Затем в массу добавить цедру лимона или апельсина. И опара на этот момент уже должна стать больше и воздушнее — такое облачко в миске.

Опару нужно осадить и соединить с яичной массой, вымесить до однородности, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть легким, не липнуть к рукам.

В этот момент в тесто нужно добавить размягченное сливочное масло — 70 граммов. Сразу после этого тесто будет активно липнуть ко всем поверхностям. После вымешивания ситуация исправится.

Такому готовому тесту нужно постоять в теплом месте в течение часа. А чтобы ему не было скучно, отправим на тот же час постоять рядышком с ним измельченную вишню, замоченную в книге.

Пока тесто отдыхает, а вишня напитывается благородным напитком, нужно измельчить на мелкие кусочки шоколад.

Можно потереть его на терке или нарезать ножом. Тесто за час увеличится в объеме в 2-3 раза. Его нужно обмять и разделить пополам. Пока работаете с одним кусочком, второй лучше убрать в пакет, так он не заветрится. Из половины теста нужно раскатать тонкий пласт и разложить по нему всю начинку- вишню и шоколад. Начинку перед этим, конечно же, нужно разделить пополам, ведь кулича у нас два.

После получившийся пласт скатать в рулет и разрезать вдоль посередине, отступив от одного края несколько сантиметров.

Теперь из этой длинной полоски нужно свернуть улитку, так чтобы срез с проглядывающей начинкой оказался снаружи.

Улитку аккуратно поместить в форму для выпекания. При температуре 180 градусов выпекать 40 минут и первые полчаса не заглядывать в духовку, чтобы тесто не опало, а после прикрыть верхушку фольгой или смоченным в воде пергаментом.

Такие куличи должны полностью остыть в своих формах. Глазурь им не требуется, ведь они и без того очень симпатичные и вкусные.

Напомним, ранее мы рассказывали, как сделать золотые пасхальные яйца.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik