Куриные отбивные с хлебной панировкой: красиво и несложно — и они очень сочные

Кто-то может возразить, мол, из сухой куриной грудки вкусных отбивных точно не получится. Но это, конечно же, не так! Расскажем вместе с авторами канала Совет да Еда, как приготовить блюдо, от которого ваших домашних за уши будет не оттащить.

Готовить куриные отбивные мы будем даже без маринования — всё и так получится, уж мы-то за это ручаемся. Понадобится пара кусков филе куриной грудки (примерно в полкило весом), которые нужно разрезать вдоль пополам. Каждый кусочек отбить. Из так называемого малого филе можно сформировать одну порцию — и тогда из двух кусков грудки получится 5 отбивных.

После того как мясо отбито, его нужно сдобрить солью и специями. Специи можно выбирать на свой вкус, но в качестве базовых можно взять, к примеру, сухую аджику. Пока что ничего особенного вы, наверняка, не увидели. Всё самое интересное начинается сейчас!

В качестве панировки будем использовать хлеб для тостов, багет или батон. Как вы уже поняли, хлеб должен быть достаточно пористым — именно из него получится самая правильная панировка. 5 ломтиков тостового хлеба нужно разделить на части (прямо руками!) и поместить в чашу блендера. Добавить те же специи, которыми присыпали грудку, измельчить до состояния крошки. Подсушивать не нужно.

Далее действуем следующим образом. Каждую отбивную нужно обвалять в муке. Потом — окунуть в два взбитых яйца (этого количества хватит на все отбивные). А после — покрыть хлебной крошкой. Чтобы панировка держалась лучше, её можно слегка прижать руками.

Такие отбивные нужно жарить в большом количестве разогретого растительного масла под неплотно закрытой крышкой. Огонь должен быть сильным. Для каждой стороны понадобится 3 минуты (в зависимости от толщины кусочка).

Такая панировка полностью покрывает филе, создавая плотную корочку. Поэтому все мясные соки остаются внутри — за счёт этого отбивные выходят сочными и нежными. Самодельная хлебная крошка не осыпается и не портит масло, корочка получается хрустящая, поджаристая, очень мягкая.

Обязательно попробуйте приготовить куриное филе таким незамысловатым способом. Блюдо никого не разочарует. Приятного аппетита!

Ранее мы писали о том, как приготовить необычное блюдо из капусты.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik