Щи «по-Сталински»: их варят ведрами — можно есть целую неделю

Щи — это и первое, и второе в одной тарелке. Сытное блюдо не надоедает и питаться им можно несколько дней подряд. Автор дзен-канала «Посад» рекомендует читателям готовить их прямо в ведре — чтобы хватило надолго.

Примечательно, что такие щи связывают с именем Сталина, любившего это простое русское блюдо.

Начинается все с приготовления бульона. Лучше взять для него свинину, чтобы щи получились пожирнее. Варить мясо рекомендуется в двух водах, чтобы убрать из него грязь и лишний жир. Во втором бульоне мясо нужно томить долго — 4 часа. За час до готовности можно добавить кусочки курицы.

Следующий важный ингредиент — квашеная капуста. Ее необходимо протушить не менее часа на маленьком огне. Если в капусте мало сока, можно добавить немного бульона.

Далее нужно нарезать лук и пассеровать его до золотистого цвета. Затем, когда мясо сварится, лук следует заложить в бульон и проварить до прозрачности. Следующий ингредиент — нарезанная брусочками картофелина. Ее тоже нужно заложить в бульон. Пока овощи варятся, можно заняться морковью. Ее следует натереть на терке и пассеровать до мягкости. Затем отправить в кастрюлю с бульоном. На этой же сковороде необходимо пассеровать томатную пасту, постоянно помешивая. Когда улетучится сильный запах томата, пасту можно перекладывать в бульон.

Все ингредиенты следует потомить в течение 30 минут, после чего добавить капусту. Проварить на маленьком огне ещё 10 минут, посолить, поперчить. Готовые щи заправить давленым чесноком и свежей зеленью.

Важное условие — блюдо должно настояться. Идеально, если есть возможность заморозить щи и подогревать их потом по мере необходимости. После разморозки блюдо приобретет особый вкус.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусные томленые щи.

Елена Гончарова

Freepik