Простая пища по вкусу всем
Щи — это и первое, и второе в одной тарелке. Сытное блюдо не надоедает и питаться им можно несколько дней подряд. Автор дзен-канала «Посад» рекомендует читателям готовить их прямо в ведре — чтобы хватило надолго.
Примечательно, что такие щи связывают с именем Сталина, любившего это простое русское блюдо.
Начинается все с приготовления бульона. Лучше взять для него свинину, чтобы щи получились пожирнее. Варить мясо рекомендуется в двух водах, чтобы убрать из него грязь и лишний жир. Во втором бульоне мясо нужно томить долго — 4 часа. За час до готовности можно добавить кусочки курицы.
Следующий важный ингредиент — квашеная капуста. Ее необходимо протушить не менее часа на маленьком огне. Если в капусте мало сока, можно добавить немного бульона.
Далее нужно нарезать лук и пассеровать его до золотистого цвета. Затем, когда мясо сварится, лук следует заложить в бульон и проварить до прозрачности. Следующий ингредиент — нарезанная брусочками картофелина. Ее тоже нужно заложить в бульон. Пока овощи варятся, можно заняться морковью. Ее следует натереть на терке и пассеровать до мягкости. Затем отправить в кастрюлю с бульоном. На этой же сковороде необходимо пассеровать томатную пасту, постоянно помешивая. Когда улетучится сильный запах томата, пасту можно перекладывать в бульон.
Все ингредиенты следует потомить в течение 30 минут, после чего добавить капусту. Проварить на маленьком огне ещё 10 минут, посолить, поперчить. Готовые щи заправить давленым чесноком и свежей зеленью.
Важное условие — блюдо должно настояться. Идеально, если есть возможность заморозить щи и подогревать их потом по мере необходимости. После разморозки блюдо приобретет особый вкус.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусные томленые щи.
Елена Гончарова
Freepik
21:51 – 20 сентября
14:35 – 20 сентября
10:08 – 20 сентября
6:07 – 20 сентября
20:36 – 19 сентября
16:22 – 19 сентября
12:38 – 19 сентября
7:42 – 19 сентября
4:34 – 19 сентября
23:57 – 18 сентября