16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
16:16 Воскресенье 31 августа 2025

Наши гости

Надежда Замятина

Надежда Замятина

Для северных городов наступает время «развилки»

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Алексей Грачиков

Алексей Грачиков

"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"

Ольга Вовк

Ольга Вовк

"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"

Антон Зарайский

Антон Зарайский

"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"

Самые читаемые

Расследование уголовного дела о наезде мусоровоза на школьника поручили ускорить

16:14 – 31 августа

Житель Мурманска будет наказан за привычку ездить пьяным

15:34 – 31 августа

Выставка, мастер-классы, новый автомобиль и праздничный концерт: как в Кировске отметили День горняка

14:45 – 31 августа

Два мужских трупа обнаружили на парковке у гипермаркета в Мурманске

14:25 – 31 августа

Секреты молодости: как одежда и макияж меняют возраст — простые приемы свежего образа

16:02 – 31 августа

Ее голосом говорит главная героиня «Дьявол носит Прада»: а к советам прислушиваются все модницы — как Эвелина Хромченко стала иконой стиля

15:11 – 31 августа

Астрологический прогноз: здоровье под прицелом — каким знакам стоит поберечься 1 сентября

14:31 – 31 августа

Совсем не резиновый гуляш: 4 секрета мяса — как тушить, чтоб таяло во рту

2:45 – 10 июля

Замечали, что иногда вроде и мясо хорошее, а гуляш получается жёсткий, как подошва? Рассказываем, почему так и что с этим сделать

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказал про ошибки при приготовлении гуляша, которые совершает каждый второй.

Главное — правильное мясо. Идеально подойдут шея или лопатка. Если мясо замороженное, размораживайте его медленно, в холодильнике. Так оно не потеряет сок и останется мягким. Свежее мясо, конечно, ещё лучше.

Важно правильно нарезать мясо. Не мельчите! Режьте крупными кусками, примерно с грецкий орех, и обязательно поперёк волокон. Мелкие куски от жарки станут сухими.

Обжариваем мясо нужно на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла, просто чтобы смазать. Жарьте небольшими порциями, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. Переворачивайте аккуратно, не нужно постоянно мешать. И главное — не солите! Ваша задача сейчас — запечатать сок внутри каждого кусочка. Крышкой сковороду не накрывайте.

Дальше начинайте тушить. Как только сняли обжаренное мясо со сковороды, сразу заливайте его кипятком. Ни в коем случае не холодной водой, иначе мясо станет жёстким. Воды нужно немного, чтобы она лишь слегка прикрывала мясо. Тушить нужно на самом маленьком огне. Это долго, но оно того стоит. Можно добавить соль, перец, лавровый лист, томатную пасту или сметану — что больше нравится. Крышку прикройте неплотно.

Если хотите, чтобы соус был густым, слегка обжарьте столовую ложку муки на сухой сковороде до кремового цвета. Остудите её, разведите небольшим количеством воды и влейте в гуляш. Количество муки регулируйте по своему вкусу.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты, чтобы они были сочными.

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»

Макс Соловьев

Лента новостей