Клубничный парадокс: мыть или не мыть? — как спасти ягоду от превращения в кашу

Все мы ждем урожая этой невероятной ягоды. Покупка первой в году клубники — это целый ритуал: мы с трепетом перебираем лукошки с ароматной сладостью и максимально осторожничаем, когда несем покупку домой.

Но до стола ягоды не всегда доживают в первозданном виде — они превращаются в несимпатичную кашицу. Зачастую это происходит после того, как вы пытаетесь помыть клубнику. Делать это нужно со знанием дела. Как правильно — рассказали авторы канала Деловая газета ВЗГЛЯД.

Особенно неэффективен способ, при котором ягоды заливают теплой водой на какое-то время и оставляют. Высока вероятность, что в результате вы получите ароматную клубничную воду, а сама ягода превратится в слизь. По той же причине нельзя использовать и кипяток: микробы погибнут, но вместе с ними — и ягода.

Но ведь не мыть ягоду совсем не получается. Конечно, ее путь до вашего стола наверняка был тернист, и на ягоде чего только не осело. Поэтому мыть, конечно, надо.

Возьмите теплую воду (примерно 50 градусов) и ополосните ею ягоды так, чтобы они соприкасались с водой не больше 30 секунд. А после сразу же устройте ей холодный душ! Можно, поместив ягоды в дуршлаг, подержать их над паром, а потом обдать ледяной водой.

Если ягоды предназначаются детям, и вы беспокоитесь о том, чтобы в незащищенные организмы не попали вредоносные бактерии, можно ополоснуть клубнику раствором 9% уксуса (1 часть уксуса на 3 части воды). В такую кислую смесь ягоды опускают буквально на 3–5 минут. После их, конечно же, нужно ополоснуть обычной проточной водой и тут же подавать на стол.

Против пестицидов поможет раствор соды: чайная ложка на литр воды. В него клубнику можно замочить минут на 5–7. После вновь ополоснуть и наслаждаться.

Важно:
• Ни в коем случае не удаляйте хвостики до того, как вымоете ягоды!
• Для мытья клубники не подойдут никакие щеточки и губки — любые повреждения на поверхности ягоды открывают дорогу плесени.
• Мокрую клубнику хранить нельзя! Если не доели, просушите на бумажном полотенце и уберите в сухой контейнер.
• Лучше мыть столько, сколько планируете съесть за один раз.

Напомним, ранее мы писали о том, что делать с. клубникой в огороде в июле.