Классическая заправка для салата «Цезарь»: готовим по всем канонам — получается просто идеальной

Если вы хотите получить салат «Цезарь» прямо, как из ресторана — вам по адресу. Сегодня, вместе с автором канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» рассмотрим, как приготовить оригинальную и невероятно вкусную заправку для этого салата.

В оригинале используются именно сырые яйца, от них мы отделяем желтки — понадобятся только они. К ним добавляем 1-2 зуб. измельчённого чеснока, 1-2 ч. л. вустерского соуса (обязательно), 1 ч. л. дижонской горчицы, 1-2 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и перца.

Взбиваем сначала венчиком/блендером на маленьких оборотах, а затем тоненькой струйкой вливаем оливковое масло (примерно 100-150 мл), при этом не переставая взбивать. В конце добавляем 50 гр. натёртого пармезана. Заправка готова, осталось подать её вместе с салатом.

Если времени совсем мало, можно использовать упрощённый вариант заправки. Для этого надо смешать качественный майонез, измельчённый чеснок, лимонный сок, вустерский соус и натёртый пармезан.

Ранее мы делились рецептом заправки для винегрета.