Всю жизнь неправильно жарила гренки: поэтому они получались сухие, бледные или пригорали — 3 критические ошибки

Бывает, что даже такое простое блюдо, как гренки, не получается: они не румянятся, пригорают, впитывают слишком много масла или становятся сухарями. О том, как правильно жарить гренки, рассказал автор блога В саду у Валентинки.

Ошибка № 1. Не жарьте гренки из свежего хлеба
Дело в том, что свежий хлеб — рыхлый, с крупными порами — такие гренки будут впитывать масло, как губка, будут быстрее пригорать и терять форму.

Из какого хлеба тогда делать гренки? Из свежего хлеба, но не слишком пористого, не «воздушного» и не нужно слишком тонко нарезать кусочки, иначе они будут сухие.

Ошибка № 2. Не каждое масло подходит для жарки гренок

Температура сковороды при жарке поднимается выше 100 С. А чтобы продукт получил румяную корочку, нужна температура повыше. Для гренок и для любых продуктов рафинированное подходит идеально — его точка дымления 240 С.

Ошибка № 3. Гренки любят свободу на сковороде

Золотое правило для румянца, умеренного подсушивания: их жарят на среднем огне. Масла — по минимуму, сковорода — раскаленная, а масло — нет. Вот так и жарятся идеальные гренки.

И ее нужно выкладывать много кусочков сразу на сковородку. Иначе они «запариваются» на сковородке. Соседние кусочки препятствуют выходу пара, и гренки не жарятся, а парятся.

Ранее мы рассказывали, как приготовить гренки как в детстве.

Ольга Артасова

Фото: freepik