Пажитник: не орешки в сыре, а секрет фараонов и гладиаторов — почему его веками добавляют в еду и напитки

Автор канала «Книга растений» рассказал об одной из самых загадочных из пищевых добавок – пажитнике. По его словам, это древнее растение с десятками названий: хельба, шамбала, чаман. Он обладает особым ароматом – смесь орехов, кленового сиропа и сена. И его история удивительна.

Сегодня пажитник часто добавляют в сыр. Кстати, из-за этого многие и знают его. Например, в швейцарском зеленом сыре Шабцигер он дает цвет и сильный пряный вкус.

Еще пажитник - ключевая специя для грузинской уцхо-сунели, без которой нет аджики или сациви, и индийского карри. При нагреве его семена пахнут кленовым сиропом.

Египетские фараоны пили "желтый чай" (хельбу) из пажитника – у напитка был орехово-шоколадный вкус. Считается, что он хорошо влияет на выработку гормонов и сахар в крови.

Римские гладиаторы пили отвар для бодрости перед боем. А Карл Великий, говорят, мазал им голову от облысения – сомнительно, но забавно.

Пажитником даже бальзамировали мумии.

В общем, пажитник – легендарная специя, пережившая века и дошедшая до наших столов из глубины истории.

Ранее мы рассказывали о дешевом суперфуде, полезном для здоровья.

фото канала «Книга растений»