Ностальгия по ГОСТу: рецепт котлет из советского прошлого — как сделать так, чтобы они были такими же вкусными

Это потому, что готовились они по ГОСТу, в котором и качество, и количество продуктов было прописано до грамма. Попробуем и мы приготовить те самые котлеты.

Хлеб нужно освободить от жесткой корочки, а мякиш залить молоком на пять минут. Массу размять руками до однородности. Кстати, подсушенные корочки мы тоже используем, для панировки.

Курицу разрезать и удалить все лишнее — жир, кости, пленки и кожу. Все это пойдет для приготовления бульона. Мясо курицы нужно дважды прокрутить через мясорубку, следя за тем, чтобы в фарш не попало ничего лишнего.

Размягченный хлеб и мясную массу нужно соединить, посолить и умаслить, то есть добавить сливочное масло. Фарш довести до однородности руками и оставить в холодильнике на полчаса для загустения.

Корочки, которые срезали с хлеба, нужно измельчить блендером или на мясорубке. Если корочки свежие, то их можно чуть подсушить в духовке или микроволновой печи.

Смесь перемешать с настоящими панировочными сухарями.

Котлеты удобно лепить влажными руками, тут же обвалять в сухарях и жарить на среднем огне на разогретой сковороде по три минуты с каждой стороны. Если смешать сливочное масло с растительным, то котлеты получатся вкуснее. На этом этапе обжаривания котлеты не нужно накрывать крышкой.

Когда все котлеты, а их должно получиться штук пятнадцать-двадцать, будут обжарены с обеих сторон, их нужно вновь вернуть на сковородку. Но уже все уместить на сковородке бочком. В таком виде жарить на маленьком огне, теперь под крышкой.

Котлеты готовы, есть их можно с любым гарниром, который нравится больше.

Мы уже рассказывали, как приготовить классический холодец для праздничного застолья.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik