Почему не застыл холодец: простые правила, которые помогут избежать этой неудачи

Если вы любите холодец так же, как люблю его я, то вы поймете почему важно избежать подобной неудачи. Многие отмечают, что при приготовлении холодца не надо использовать желатин и другие загустители. Желе должно застыть естественным путем, если этого не произошло, значит вы допустили самые грубые ошибки в приготовлении.

Неправильно выбранные части мяса для холодца обрекут его на неудачу. Лучше всего запастись ножками, голяшками, рульками, головами, ушам, копытами. Кости должны быть именно такие, в них содержится много коллагена, который отвечает за питательность этого блюда.

Недостаточное количество мяса, примерно 2/3 от всего холодца должно быть мяса. Предварительно необходимо все компоненты для холодца замочить в холодной воде, в этом случае мясо лучше будет отдавать коллаген.

Не допускать сильного кипячения бульона. Бульон может получиться мутным.

Ранее мы рассказывали, вкуснейший холодец из курицы и свиных ножек.

Анна Лиснова

Фото: Freepik