Самые читаемые
Вот как учат варить рис в старой советской книге — 3 совета, благодаря которым крупа будет вкусной и рассыпчатой
Узнайте, как варили рис наши бабушки
Мы часто ссылаемся на правила, утверждая, что следовать им необходимо. Однако эти советы установлены кем-то и записаны где-то. Наиболее удобно их найти в старых кулинарных книгах.
Я решил ознакомиться с бабушкиной книгой и узнать, как правильно варить рис. Оказалось, что рекомендации отличаются от привычных многим. Эти советы не новы; это забытое старое.
Первый совет: рис помещают в кипящую подсоленную воду с добавлением масла. Холодная вода замедляет процесс набухания крахмала. При кипячении крахмал начинает клейстеризоваться быстрее. В отличие от холодной воды, где зерна риса становятся липкими, в кипящей воде они остаются рассыпчатыми.
Также важно обжарить рис перед варкой в масле, чтобы получить "стеклянный" вид и улучшить вкус. Второй совет: соотношение риса и воды 1:2, кроме случаев с предварительной обработкой риса. И наконец, рис должен настояться, чтобы стать рассыпчатым и мягким.
Ранее мы рассказывали о том, как правильно употреблять в пищу яйца.
Дмитрий Новиков
Фото: PxHere
Лента новостей
Полпачки соды — и все старые кастрюли как из магазина
12:30 – 10 января
Разводим Корневин правильно — получаем бороду корней в кратчайшие сроки
11:30 – 10 января
Наивкуснейший медовик всего за 30 минут — готовим быстро и просто
9:30 – 10 января
