Луковый суп: классика французской кухни — готовлю 3 раза в неделю и все равно мало

Луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни, его знают гурманы по всему миру. Неповторимый вкус этого супа получается за счет карамелизации лука, а завершает композицию хрустящий хлеб с расплавленным сыром.

Луковый суп хоть и состоит из простых продуктов, но он превращается в изысканное блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Рецептом поделился автор блога «Еда от ШефМаркет».

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 кг

Сливочное масло — 50 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Говяжий или куриный бульон — 1,5 л

Белое сухое вино — 150 мл

Багет — 6–8 ломтиков

Твердый сыр (Грюйер или Пармезан) — 150 г

Соль, черный перец — по вкусу

Сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

Разогрейте смесь сливочного и растительного масла в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте щепотку соли и сахара. Жарьте, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок (примерно 30 минут).

Когда лук будет готов, добавьте муку и тщательно перемешайте. Обжаривайте смесь 1–2 минуты. Постепенно влейте белое вино, помешивая. Затем добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите суп на медленном огне 15–20 минут.

Багет нарежьте ломтиками и подсушите на сухой сковороде до хрустящей корочки. Посыпьте ломтики тертым сыром и отправьте в духовку под гриль, чтобы сыр расплавился.

Разлейте горячий суп по тарелкам, положите сверху ломтик багета с сыром.

Ранее мы рассказывали рецепт супа с рыбными фрикадельками.

Ольга Артасова

Фото: freepik