Густой сироп и цельные ягоды: как сварить вкусное варенье по всем канонам — рецепт и 3 полезные хитрости

Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась рецептом варенья из кулинарной книги 1952 года, а также несколькими хитростями, которые помогут получить вкусный и красивый продукт. На выходе должны получиться цельные ягодки в густом полупрозрачном сиропе.

Промываем ягоды и удаляем чашелистики. Если ягоды уж очень сочные, засыпаем их сахаром часов на 5-6. Первая хитрость — используйте не всю порцию сахара, а только половинку. Получится ½ кг сахара на кило клубники. Вторая половина сахара уйдёт на приготовление сиропа.

Сливаем сок, который пустили ягоды, и подготавливаем сироп. Стакан воды смешиваем со слитым соком и стаканом оставшегося сахара. Готовый сироп снимаем с огня и опускаем в него ягоды.

Вторая хитрость — не перемешивайте ягоды в сиропе, а встряхните кастрюльку так, чтобы они сами опустились в сироп. Кстати, в кипящий сироп ягоды не помещайте, иначе они сожмутся.

Ну и дальше варим варенье до готовности, на это уйдёт буквально пара минут. Третья хитрость — не уваривайте, так клубника сохранит свой вкус, аромат и цвет.

Ранее мы делились рецептом варенья из сирени с лимоном.