Немецкий пирог «Кухен»: остается вкусным даже спустя сутки — готовьте с запасом

Опытная хозяйка и кулинар Наталья Калнина опубликовала на своём дзен-канале классический рецепт немецкого пирога «кухен». Она отмечает, что такая выпечка не теряет своего вкуса даже в процессе хранения. Напротив, пирог пропитывается намазкой и становится еще вкуснее.

Для приготовления теста понадобятся:

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 700 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г соли;
• ½ ч.л соли;
• 2 ст. л растительного масла.

Для опары:

• 50 мл воды;
• 1 ст. л сахара;
• 1 ст. л муки;
• 20 г сырых дрожжей или 10 г сухих.

Для штрейзеля:

• 200 г муки;
• 130 г сливочного масла;
• 100 г сахара.

Для намазки:

• 2 ст. л сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л сахара;
• ⅓ ч.л соды;
• 1 ст. л муки.

Несмотря на обилие компонентов, готовится такой пирог предельно просто.

Необходимо вскипятить молоко, снять его с огня и остудить. На кипяченом молоке выпечка долго не черствеет.

Далее переходим к приготовлению опары. Налейте в миску 50 мл теплой воды, добавьте ложку сахара и дрожжи. Туда же добавьте одну ложку муки и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы убедиться, что дрожжи работают.

Затем перелейте опару в глубокую мисочку, влейте туда кипяченое молоко, введите 2 яйца, всыпьте 100 г сахара и пол чайной ложки соли. Всё тщательно перемешайте и порциями добавьте к смеси просеянную муку. Готовое тесто должно быть довольно густым, вязким.

Слегка смажьте его растительным маслом и уберите в тёплое место на 3-4 часа. не забудьте два или три раза немного обмять его.

Пока тесто подходит, займитесь штрейзельной крошкой. Для её приготовления просейте 200 г муки, добавьте к ней 130 г сливочного масла и сахар. Перетрите все руками в крошку и уберите в холодильник.

Следующий этап — намазка. Для ее приготовления смешайте сметану, яйцо, сахар, соду и муку и всё тщательно смешайте. Когда тесто подойдет, проведите обминку и немного обваляйте его в муке. Противень для выпекания смажьте растительным маслом и распределите по нему тесто. Смажьте пирог намазкой и сверху присыпьте штрейзелем. Отправьте кухен в духовку и выпекайте 25-30 минут при 180°С.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить очень вкусный заливной пирог.