Кулинарное путешествие: готовим оригинальный суп по-польски — похож на рассольник, но есть отличия

Вообще он очень напоминает наш рассольник, но отличия все-таки есть — и в процессе приготовления, и во вкусе. Рецепт предложили авторы канала Готовим с Калниной Натальей.

Для бульона потребуется полкило мяса на кости, два с половиной литра воды, 1 луковица и пара лавровых листов. Для самого супа — 3 картофелины, полкило соленых или маринованных огурчиков, 150 граммов огуречного рассола, по одной штуке моркови и луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец по вкусу, 3-4 столовые ложки сметаны, чайная ложка муки, 100 миллилитров воды и небольшой пучок любимой зелени.

На заявленное количество ингредиентов лучше взять кастрюлю объемом около 4 литров. Наливаем 2 литра воды и отправляем в кастрюлю заготовленное полкило мяса. Пока кастрюля стоит на огне, бульон готовится, нужно снимать накипь. Как только накипь перестанет образовываться, нужно посолить, добавить лаврушку и луковицу. Огонь убавить до минимального и варить, пока мясо не приготовится полностью. Рассчитывайте примерно на полтора часа. Если готовите из курицы, то времени уйдет в половину меньше.

Но пока бульон готовится, можно заняться овощами. Картофель почистить и нарезать соломкой. Луковицу — кубиками, морковку натереть на крупной терке. Огурцы тоже можно натереть на терке, а можно нарезать кубиками — тут уж как вам больше нравится.

Когда мясо будет готово, его нужно достать шумовкой, а в бульон отправить картофель. Лук и морковь необходимо обжарить на растительном масле на среднем огне до полупрозрачности. После добавить зажарку к картофелю и туда же — нарезанные огурцы и рассол. Теперь останется добавить чайную ложку черного перца.

Мясо нужно отделить от косточек и вернуть в бульон. Варить, пока овощи не будут готовы. 4 столовые ложки сметаны перемешать со 100 миллилитрами горячей воды, добавить чайную ложку муки, хорошо перемешать и влить в практически готовый суп. Довести до кипения, подождать пару минут, снять с огня.

Лучше, если суп настоится еще минут десять, после его можно подавать. В холодильнике такой суп ведет себя очень неплохо — хранится пару дней, а вкус после стояния в холоде становится еще более насыщенным. Перед подачей не забудьте украсить суп мелко нарезанной зеленью.

Необычный вкус и аромат обычно никого не оставляет равнодушным. Попробуйте приготовить и вы сравните с привычным рассольником — согласитесь, супы отличаются, и у каждого свои сильные стороны.

Напомним, ранее мы писали о том, как удалить тыквенные усы.