Летний суп из зеленых овощей — идеально в жару: рецепт от бренд-шефа Сергея Кузнецова

Лето — время овощей и, конечно, хочется готовить что-то легкое, но при этом вкусное, рассказал редакции «Би-Порт» бренд-шеф платформы Food.ru Сергей Кузнецов. Один из таких рецептов — холодный суп из зеленых овощей. Он получается легким и сливочным, подается в холодном виде — идеально для жары.

Ингредиенты на 4 порции: молодой картофель — 300 г; морковь — 2 шт.; зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 г; стручковая фасоль — 100 г; молодая капуста или шпинат — 100 г; сливочное масло — 20 г; сметана — 300 мл; сливки 10–20%-й жирности — 100 мл; соль — по вкусу; сахар — щепотка; свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Способ приготовления: Очистите корнеплоды от кожуры. Нарежьте картофель и морковь тонкими ломтиками, фасоль — кусочками по 3–4 см. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте примерно 400 мл воды. Положите туда морковь и картофель. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Отправьте в кастрюлю фасоль и горошек и продолжайте варить еще 5 минут. Влейте сливки и сметану, доведите до легкого кипения. Посолите, добавьте щепотку сахара. Мелко порубите молодую капусту и шпинат. Добавьте в кастрюлю и тушите еще 2–3 минуты. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 1–2 часа.
Подавайте с рубленой зеленью и черным хлебом.

Ранее мы писали о том, как приготовить древнерусский фастфуд.