Коричневые и белые яйца: чем они отличаются друг от друга — правда ли первые вкуснее и полезнее

Многие наверняка задавались вопросом, сколько могут храниться яйца и нужно ли их мыть. Считает еще, что коричневые яйца полезнее белых. Автор блога Журнал «ТЧК» подготовил ответы на самые популярные вопросы о куриных яйцах.

На самом деле внешний вид яиц больше говорит о курах, которые их снесли. Так, рябые и черные курицы несут коричневые яйца, светлые — белые, у молодых куриц яйца всегда мельче.

Польза яиц от их размера или цвета не зависит: они одинаково богаты протеинами, витаминами A, D, E, К и группы В, селеном, цинком, железом и другими минералами.

Яйцам в зависимости от объема присваивается категория, которая обозначается буквой С:
«С 3» — вес яйца от 35 г до 44,9 г; «С 2» — от 45 г до 54,9 г; «С 1» — от 55 г до 64,9 г; «СО» (отборные) — от 65 г до 74,9 г; «СВ» (высшая категория) — больше 75 г.

Чем старше яйцо, тем оно легче. Это можно проверить, положив яйцо в стакан с водой: свежее утонет, полежавшее будет плавать посередине, протухшее всплывет. Срок хранения столовых яиц — 8-25 суток при температуре от 0 до 20 °С.

Многие думают, что желток — это погибший зародыш. Но это не так. Красные прожилки могут образоваться в процессе формирования яйца, это не связано с зарождением цыпленка.

Ранее мы рассказывали, 4 причины есть куриные яйца после 50 лет.

Ольга Артасова
Фото: freepik