Рыба у меня всегда получается с хрустящей корочкой: секреты жарки на сковороде

Но каждая хозяйка знает, что пожарить рыбу вкусно не так просто: она то разваливается, то не дожаривается, то не зарумянивается корочка. Чтобы добиться идеального результата, нужно знать все тонкости приготовления и секреты.О них рассказал автор блога Готовим с Калниной Натальей.

Итак, рыбу нужно почистить, удалить все внутренности и хорошо промыть в нескольких водах. Хорошо промытую рыбу кладем на бумажные полотенца и хорошо обсушиваем.

Теперь необходимо сделать ровные боковые надрезы с обеих сторон поперёк туловища: так не будет мелких косточек. Если рыба крупная, её необходимо разрезать на кусочки.

Далее добавляем соль из расчёта на 1 кг рыбы 10-15 гр и до 30 гр.
Рыбу кладём в миску и солим, натирая внутри и снаружи.
Далее нужно дать рыбе полежать минимум час, чтобы она хорошо просолилась.

Чтобы рыба получилась с хрустящей румяной корочкой, нужно её панировать. Панировка подходит любая, лучше всего — кукурузная мука.

На сковороду наливаем масло, разогреваем и кладем рыбу. Когда рыба будет обжарена с одной стороны, переворачиваем ее и закрываем крышкой. Жарим до готовности.

Ранее мы рассказывали, почему рыба должна быть в рационе женщины.

Ольга Артасова

Фото: freepik