Пеку домашние круассаны 5 раз в неделю: рецепт простой до безобразия — и почему я их раньше не делала

Рецепт этих круассанов максимально упрощен, но сохраняет при этом потрясающий вкус и текстуру. Они получаются невероятно хрустящие и слоистые, а готовить их удивительно просто. Рецептом поделился автор блога Готовим с Калниной Натальей.

Вам понадобится 300 г муки (просеянной, 40 г сахара, 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих), 160 мл воды, 30 г сливочного масла (размягченного), 1 ч. л. соли, 120 г сливочного масла (холодного, для слоения).

В чашу миксера добавляем 160 мл воды, 40 грамм сахара, 10 грамм сырых дрожжей, если сухие то 5 грамм, оставляем минут на 10. Далее добавляем 300 грамм просеянной муки, 1 ч. л. соли, 30 грамм сливочного масла.

Замешиваем тесто не меньше 15 минут. Делим его на 12 частей. Делаем шарики, накрываем, оставляем на 30 минут.

Каждую раскатываем в прямоугольник 10 см на 30 см кладем мягкое сливочное масло 10 грамм, равномерно распределяем, заворачиваем рулетики и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Накрываем пакетиком с двух сторон и раскатываем, делаем ленточку и закатываем рулетики. Убираем в холодильник на 20 минут. Достаем делаем 2 не глубоких надреза, накрываем полотенцем и даем подняться.

Когда они увеличатся в объёме, смазываем желтком с молоком, ставим духовку и выпекаем при 190 градусах 25 минут.

Ранее мы рассказывали 3 секрета пышных булочек.

Ольга Артасова
Фото: freepik