Рассказываю 3 секрета пышных булочек: пеку из дрожжевого теста — самый «ходовой» рецепт

Эти вкуснейшие и пышные булочки получаются из самых простых ингредиентов. Для сдобной дрожжевой выпечки лучше брать молоко пожирнее, живые дрожжи и обязательно сливочное масло. Рецептом поделился автор блога «БУДЕТ РУЛЕТ! С Евгенией Буровой».

Смешайте 300 граммов молока с 18 граммами живых дрожжей (или 6 г сухих). Далее добавьте 60 граммов сахара и дайте постоять 5 минут. Затем размешайте дрожжи.

Просейте 450 граммов муки и добавьте 2/3 чайной ложки соли.

Влейте в муку молоко и замесите тесто. Мешайте минимум 5 минут. В конце добавьте 30 граммов сливочного масла.

Оставьте тесто на 1 час, чтобы поднялось. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте булочки.

Форму для выпечки смажьте растительным или сливочным маслом, выложите булочки и дайте им постоять 20-30 минут.

Для румяной корочки смажьте булочки смесью желток+1 ст л молока. Посыпьте сахаром/кунжутом/какао/корицей.

Выпекайте булочки в разогретой духовке до 200 градусов в течение 25-30 минут.

А чтобы булочки были пышные, вот 3 секрета:

1. Сдобная дрожжевая выпечка любит долгий замес, поэтому тесто нужно замешивать минимум 5 минут, а лучше 15. Масло добавляйте в конце замеса, порезав на небольшие кусочки.

2. После формовки всегда давайте выпечке расстаиваться от 30 минут при комнатной температуре без сквозняков.

3. Выпекайте всегда при указанной в рецепте температуре. Не открывайте широко и надолго духовку, пока тесто не запеклось.

Ранее мы рассказывали рецепт булочек с нежным заварным кремом.

Ольга Артасова

Фото: freepik