"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
"Глобальное похолодание не станет катастрофой для жителей Мурманской области"
7:30 – 1 июля
6:45 – 1 июля
6:15 – 1 июля
Варианты необычных блюд, представленных в меню
Авторы блога «Smapse News: Образование и наука» рассказали, какие обеды можно было встретить на столах в период до революции. Рецепты этих блюд подробно описаны в издании 1913 года, которое читали домохозяйки. Отметим, что особое внимание в меню уделяли именно 3-компонентной структуре обеда, то есть присутствовали первые и вторые блюда, а также десерт.
Итак, первый вариант меню включал консоме с эстрагоном, гриль из севрюги или осетра, а также миндальные трубочки со сливками.
Консоме — это мясной бульон, сваренный с различными приправами. Главная особенность — использование измельчённого мяса. Когда бульон прошёл длительную подготовку, его процеживают и обогащают эстрагоном. Подаётся это блюдо с поджаренными гренками, поджаренными с маслом и яйцом.
Гриль из рыбы подразумевает приготовление в кляре. Блюдо подают со сливочным маслом, сдобренным рубленой петрушкой. Как правило, традиционные гарниры типа макарон или картофельного пюре тут не используются.
В качестве десерта выступают вафельные трубочки. При приготовлении в тесто добавляют измельчённый миндаль, что придаёт блюдо отличный вкус и аромат.
Второй вариант меню подразумевал вегетарианские щи, рубленые котлеты из мяса, пудинг из шпината и мандариновое мороженое. Чтобы приготовить щи, использовали репу, свежую капусту, морковь, сельдерей, лук, белые грибыЮ томатное пюре и зелень. Все ингредиенты смешивали, тушили в духовке, после чего добавляли муку, масло и сметану.
Котлеты готовили по классическому рецепту — с добавлением в фарш размягчённого хлеба. Потом их поджаривали до золотистой корочки и подавали с картофелем. А вот шпинатный пудинг сочетал в себе манную крупу, шпинат и яйца. Блюдо готовили на пару и подавали с лёгким соусом из взбитых яиц, лимона, вина и сахара.
Чтобы приготовить мандариновое мороженое, использовали проверенную технологию. Так, смешивались лимонный и мандариновые соки, сахар. Смесь охлаждали и замораживали в мороженице.
Ранее мы рассказывали, какие блюда предпочитали русские цари.
Анастасия Миняева
Фото: Pxhere
23:30 – 30 июня
22:45 – 30 июня
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 78.50 / 82.90 | 89.00 / 93.50 |
БАНК «МСКБ» | 78.00 / 82.00 | 89.00 / 93.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 79.50 / 82.50 | 90.00 / 91.50 |
ПСБ | — / — | — / — |
10:28 – 30 июня
15:20 – 27 июня
12:41 – 27 июня
12:00 – 27 июня