Пирог «Подушки»: воздушный бисквитный пирог с сочной творожной начинкой — похож на воздушные подушки

Хочу поделиться рецептом знаменитого пирога «Подушки». Это воздушный шоколадный бисквит с нежной творожной начинкой, который станет идеальный угощением к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

4 яйца

150 гр. сахара

100 мл. подсолнечного масла, без запаха

100 мл. молока

180 гр. муки

3 ст. л. какао — порошка

1 ч. л. разрыхлителя

Начинка из творога:

400 гр. мягкого творога

1 яйцо

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ч. л. ванильного сахара

100 гр. сахара

Духовку сразу включаем на 180°С и в первую очередь готовим творожную начинку.

Творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. смешиваем и перемешиваем до однородности. Если у вас творог будет зернистый — можно пробить блендером. Добавляем крахмал и снова перемешиваем. И ставим в сторону.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Можно еще смазать маслом.

Далее делаем бисквит. Желтки отделяем от белков. К белкам насыпаем щепотку соли и хорошо взбиваем. Далее постепенно всыпаем половину сахара и взбиваем до пиков.

К желткам добавляем оставшийся сахар и на большой скорости взбиваем до пышной и светлой массы. Затем тонкой струйкой вливаем масло и молоко.

В муку добавляем какао и разрыхлитель, перемешиваем. И постепенно в несколько заходов насыпаем сухие ингредиенты к остальному тесту.

Тесто получается густое. К нему подмешиваем 3 ст. л белков. Перемешиваем. Далее добавляем оставшиеся взбитые белки и перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы сохранить пышность теста.

Тесто перекладываем в форму. Творожную начинку перекладываем в кондитерский мешок или в обычный пакет. Срезаем уголок диаметром 1 см и отсаживаем начинку на бисквит в виде решетки и затем распределяем начинку по краю формы.

Выпекаем пирог при 180°С 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Ранее мы рассказывали рецепт вкуснейшего творожного пирога.

Ольга Артасова

Фото: freepik