Варенье по-ташкентски из абрикосов: почему оно такое вкусное — секрет особой техники варки

Если вам надоели обычные варианты приготовления варенья и хочется создать целый кулинарный шедевр вместо обычной закатки на зиму, воспользуйтесь рецептом, который опубликовала на своём дзен канале Наталья Калнина.

Бывалая хозяйка рассказала о том, что благодаря особой технике варки такое варенье будет максимально вкусным и очень аппетитным на вид.

Для приготовления понадобится 1 кг абрикос, 1 кг сахара и 100 мл воды. Абрикосы должны быть слегка недозрелые, не слишком мягкие.

Вымойте плоды и дайте воде стечь, после чего разрежьте каждый пополам, удалите косточки. Если вы любите необычный вкус восточных сладостей, замените косточки на поджаренные миндалинки.

Возьмите небольшой таз или широкую кастрюлю, залейте туда воду, всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте емкость на огонь и доведите сироп до кипения, после чего прокипятите его 3-5 минут. Когда жидкость станет полностью прозрачной и чуть тягучей, выложите в неё абрикосы и осторожно перемешайте деревянной лопаткой.

Доведите варенье до кипения, снимите пену. Проварите 5 минут, после чего снимите с огня, накройте емкость полотенцем и оставьте на 8-12 часов. Так абрикосы смогут пропитаться сиропом и при этом не разварятся.

По прошествии указанного времени снова отправьте емкость на огонь и проварите еще 5 минут. Снова оставьте варенье на 8-12 часов.

Повторите действия в третий раз, но в конце добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты, она поможет сиропу не засахариться.

В результате вы получите варенье с прозрачным сиропом и мягкими, но не развалившимися абрикосами. Простерилизуйте банки, разлейте в них горячее варенье и сразу закатайте под крышки.

Ранее мы рассказывали о том, как сварить абрикосовое варенье в духовке.