Топленое масло можно употреблять людям с непереносимостью лактозы
Топлёное масло получают путём удаления из сливочного масла таких примесей, как лактоза, казеин, вода, минералы. Топлёное масло выдерживает температуру свыше 200 °С. Что позволяет успешно жарить на нем и запекать.
Среди преимуществ топлёного масла отмечают более долгое по сравнению со сливочным маслом хранение и возможность употребления людьми с непереносимостью лактозы.
В домашних условиях, топлёное масло чаще всего получают выпариванием воды из сливочного масла. Но есть лучший способ.
К сливочному маслу добавим соль экстра-класса, она поможет быстрее свернуть и осадить белки. Для этого нагреем масло на водяной бане до 70-90 ℃, но не до кипения, перемешаем. Излишний нагрев не пойдёт на пользу маслу.
На поверхности соберётся шапка пены — её надо убрать. Аккуратно сольём растопленный молочный жир с поверхности в отдельную баночку.
На дне останется вода, в которой растворены нежировые компоненты — молочный белок, молочный сахар, соль. В баночке же будет чистое топлёное масло.
Ранее мы рассказывали, в чем польза и вред сливочного масла.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
13:31 – 17 апреля
12:44 – 17 апреля
10:37 – 17 апреля
10:03 – 17 апреля
8:58 – 17 апреля
7:34 – 17 апреля
4:45 – 17 апреля
4:44 – 17 апреля
2:31 – 17 апреля
0:31 – 17 апреля