Как сделать дома топлёное масло: в чем преимущество этого продукта — рецепт приготовления
Топленое масло можно употреблять людям с непереносимостью лактозы
Топлёное масло получают путём удаления из сливочного масла таких примесей, как лактоза, казеин, вода, минералы. Топлёное масло выдерживает температуру свыше 200 °С. Что позволяет успешно жарить на нем и запекать.
Среди преимуществ топлёного масла отмечают более долгое по сравнению со сливочным маслом хранение и возможность употребления людьми с непереносимостью лактозы.
В домашних условиях, топлёное масло чаще всего получают выпариванием воды из сливочного масла. Но есть лучший способ.
К сливочному маслу добавим соль экстра-класса, она поможет быстрее свернуть и осадить белки. Для этого нагреем масло на водяной бане до 70-90 ℃, но не до кипения, перемешаем. Излишний нагрев не пойдёт на пользу маслу.
На поверхности соберётся шапка пены — её надо убрать. Аккуратно сольём растопленный молочный жир с поверхности в отдельную баночку.
На дне останется вода, в которой растворены нежировые компоненты — молочный белок, молочный сахар, соль. В баночке же будет чистое топлёное масло.
Ранее мы рассказывали, в чем польза и вред сливочного масла.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Дизайнер назвал 7 способов использовать остатки обоев: декор за 0 рублей, порядок в ящиках и стильный интерьер без мусора
17:06 – 18 октября
Хрустящая квашеная капуста с клюквой в конце октября: идеальный рецепт без уксуса
14:19 – 18 октября
Французские гренки с сыром на сковороде: рецепт завтрака за 5 минут
9:25 – 18 октября
Дизайнер заказал «терракотовую кожу» на Ozon: ванная без пластика и плесени, монтаж за вечер, выглядит как в дорогом спа
5:51 – 18 октября
Шеф-повар раскрыл секрет идеальных отбивных из свинины: мясо тает во рту, корочка хрустит, а ужин готов за 15 минут
2:21 – 18 октября
Дачник заказал пеноплекс на Ozon и выложил ажурные дорожки: выглядят как испанская плитка, не скользят, соседи в шоке
23:34 – 17 октября
Запеканка с фаршем и кефиром: получается сочнее котлет, дети просят добавку, а на готовку уходит всего 30 минут
20:43 – 17 октября
Дизайнерский пуф-кладовка из старого ведра за 0 рублей: хранение полотенец и пакетов без хаоса, выглядит как декор из Pinterest
17:57 – 17 октября
Агроном назвал 3 добавки для грядки с озимым чесноком в октябре: головки вырастают как кулак, урожай удваивается, зимует без проблем
15:09 – 17 октября
Натяжные потолки уходят в прошлое: показываю 4 современных замены
12:18 – 17 октября
