Пончики без лишнего жира: при приготовлении нужно соблюдать это условие — тогда результат всегда будет радовать

Если с точки зрения едока, то, наверное, это вкус детства. Все мы в детстве любили это восхитительное лакомство. Ну, а если с точки зрения хозяйки, то это забрызганная и замызганная кухня и несколько часов у плиты. А что скажет ваша внутренняя приверженица правильного питания? Пончики — это же очень жирно!

Но я настаиваю, чтобы вы хотя бы однажды приготовили пончики по этому рецепту.

На полкило муки вам понадобится 250 миллилитров молока, чуть больше 60 грамм сахара, небольшая упаковка сухих дрожжей (7-8 г), пара столовых ложек растительного масла, пара яиц, чайная ложка разрыхлителя без горки и столько же соли, еще немного сливочного масла (кусочек буквально 25 грамм) и масло для жарки.

Молоко понадобится теплое — подогреть его можно на плите или с помощью микроволновки, идеальная температура градусов 30. Теплое молоко нужно смешать с сахаром и дрожжами, туда же добавить яйца, соль и растительное масло, затем все это очень хорошо перемешать. Просеянную муку добавлять постепенно, а последнюю порцию перемешать с разрыхлителем. После чего нужно вымесить тесто. Оно должно получиться без лишних комочков и достаточно мягкое.

Не удивляйтесь, что в рецепте присутствуют и дрожжи, и разрыхлитель теста. Такое сочетание сделает ваши будущие пончики практически идеальными. С помощью силиконовой кондитерской лопатки в тесто нужно добавить размягченное сливочное масло. После того, как это сделано, оно должно быть нелипким и податливым, словно пластилин.

Работали вы, а отдыхать будет приготовленное вами тесто. Его нужно оставить примерно на полчаса в тепленьком, достаточно влажном месте. Лучше, если это будет слегка прогретая духовка с установленной внутрь мисочкой с водой. Именно при таких условиях тесто быстро и эффективно поднимется.

По прошествии времени тесто нужно обмять и раскатать до толщины в 1 см. Возможно, для этого его придется разделить на несколько частей. Пончики можно вырезать, используя широкий стакан и небольшую стопку. Широким стаканом мы вырезаем основные контуры, а стопочкой поменьше — отверстие внутри. Кстати, отверстие можно и не делать. Тут кому как нравится.

После того, как заготовки будут готовы, они должны немного полежать. Выкладывайте их на противень с бумагой примерно на 20 минут. Обжаривать будем в горячем растительном масле. Во время жарки пончики нужно перевернуть, чтобы приятный золотистый цвет равномерно покрыл их со всех сторон.

Кстати, масла для этой манипуляции вам понадобится достаточно много. И следите за тем, чтобы температура была не слишком низкой, не слишком высокой. Потому что при первой они впитают много масла и станут жирными и очень тяжелыми. А во втором случае просто обгорят, а внутри останутся сыроватыми. Доставая пончики из фритюра, выкладывайте их на полотенце из бумаги, которое впитает лишнее масло.

Можно сделать и пончики с начинкой, в качестве которой используйте варенье, заварной крем или шоколадную пасту. Хотя и без этого блюдо очень и очень вкусное. А для красоты пончики уместно чуть присыпать сахарной пудрой или готовой кондитерской посыпкой.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить ароматные малиновые рогалики.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik