Готовлю пастуший пирог 3 раза в неделю: картофельная запеканка с фаршем — вкусно так, что язык можно проглотить

Пастуший пирог у нас в семье нравится все, и взрослым, и детям! Это даже не пирог, а запеканка из мясного фарша и картофельного пюре. Рецептом поделилась автор блога «Мария Сурова — рецепты и советы».

Ингредиенты:

Фарш из баранины (или смешанный говядина/баранина) — 1 кг

Картофель — 1 кг

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 100 мл (½ стакана)

Яйцо — 1 шт.

Лук репчатый — 150 г (две луковицы среднего размера)

Чеснок — 2-3 зубчика

Морковь — 150 г (1 морковка среднего размера)

Сельдерей — 2 стебля

Протёртые томаты — 2 столовые ложки (или 1 столовая ложка томатной пасты)

Сыр твердый — 70 г

Растительное масло (рафинированное подсолнечное) — 50 г (2 столовые ложки)

Тимьян сушёный — ½ чайной ложки

Соль — 1 чайная ложка

Перец — по вкусу

Первым делом нужно приготовить картофельное пюре. Картофель почистить, если крупный, нарезать большими кубиками, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрыла картофель полностью. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль и варить 20 минут. Слить отвар и размять картофель толкушкой. В отдельном ковшике довести до кипения молоко и добавить горячее молоко и сливочное масло к растолченному картофелю и еще раз растолочь толкушкой. Оставить его остывать без крышки. После того, как он немного остынет, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.

Лук мелко нарезать и пожарить, помешивая. Морковь нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Жарить, пока овощи не станут золотистыми.

Нарезать маленькими кубиками стебли сельдерея и отправить туда же, жарить еще пару минут.

Добавить к овощам фарш и жарить его, разбивая лопаткой на части, чтобы он получился рассыпчатый. Фарш должен стать слегка поджаристым, как и овощи. Затем натереть на мелкой терке чеснок.

Когда бульон испарится, а фарш поджарится, добавить чеснок, протертые томаты, перец, соль, тимьян и хорошо перемешать.

Духовку включить разогреваться до 200 градусов.

На дно формы выложить фарш и разровнять лопаткой. На фарш выложить картофельное пюре и снова разровнять. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку — на средний уровень на 30 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт картофельно-мясной запеканки.

Ольга Артасова

Фото: freepik