Квашеная капуста — натуральное средство для вашей красоты: секреты правильной засолки
Квашеная капуста — это не только вкусная закуска, это еще и настоящая витаминная бомба, продукт для красоты.
Как правильно засолить белокочанную капусту?
Для того, чтобы закуска получилась хрустящей и приятного вкуса, необходимо выбирать подходящие сорта. Кочаны у такой капусты должны быть достаточно большими, очень плотными. Листья сочными, хрустящими, беленькими.
Процесс квашения должен проходить в достаточно теплом помещении. Температура в нем должна находиться в диапазоне от 18 до 22 градусов. Сам процесс занимает не менее 5 дней.
Разберем все этапы важного процесса. Кочаны моют, очищают их от верхних листьев и разрезают на 4 части. Четвертинки удобнее шинковать. Для измельчения можно использовать острый нож или специальные устройства. Кочерыжку для квашения не используют.
Далее капусту помещают в выбранную емкость для закваски послойно. Каждый слой необходимо хорошенько просолить. На 1 кг овоща понадобится около 20 г крупной соли. Важно, чтобы она не была йодированной. Лучше, если для квашения капусты у вас есть специальная деревянная посуда, например, бочка из дуба или березы. Если объемы заготовки небольшие, то не нужно приобретать для этого бочку, квасить можно и в обычной банке удобного объема.
Капусту в выбранной таре укладывают очень плотно, так, чтобы появился сок. При желании можно добавить морковь, клюкву, бруснику перец, укроп или тмин.
Сверху капусту прикрывают деревянным кругом или тарелкой подходящего диаметра, на которую устанавливают что-то тяжелое. Это может быть чистый прокипяченный и завернутый в пакет камень или просто большая банка, наполненная водой.
Выделенный сок должен полностью покрывать капусту. В таком виде будущую закуску оставляют на 5 дней в темном помещении через пять дней, а после емкость переносят в холодное помещение. Низкие температуры замедлят процессы брожения. В бочке капуста может храниться более полугода
Чтобы определить, можно ли уже лакомиться квашеной капустой, нужно ее хорошенько рассмотреть. Если на поверхности нет никакой пены, значит процессы газообразования завершены. При этом капуста должна стать меньше процентов на 10. Рассол у правильной готовой капусты светлый. Консистенция хрусткая, а вкус узнаваемый, без лишних примесей.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как приготовить настоящий узбекский плов.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Всё гениальное просто: 5 минут на подготовку, а зимой — королевская закуска
Три способа засолить огурцы: классика, малосольные и экспресс-метод
Курица на капустных стейках: весенний ужин, который покорит вашу семью — за 25 минут в духовке
Капустные оладьи за 15 минут: минимум усилий — максимум пользы
Капусту больше не тушу: 2 новых простых рецепта — пальчики оближешь
10 способов защитить капусту от гусениц: крутые советы от агрономов — сберегу урожай
Интересное
Творожная запеканка 1960 года — рецепт из старой книги, который вкуснее современных десертов
15:07 – 11 августа
После 50 мозг перестраивается: учёные выяснили, что именно меняется, и как использовать это в свою пользу
13:16 – 11 августа
Диван к стене — безвкусица: сдвиньте мебель так, и комната преобразится до неузнаваемости
11:11 – 11 августа
Картошка перед жаркой: 1 трюк — золотистая корочка как в ресторане, а внутри нежная как облако
9:13 – 11 августа
Излишки урожая не отдаю соседям — почему нельзя делиться овощами с огорода, причина шокирует даже опытных дачников
7:27 – 11 августа
Fix Price: 3 года работы изнутри — почему такие низкие цены, какое качество товаров, правда от сотрудника
23:59 – 10 августа
Корейские бабушки выглядят на 30: 5 продуктов, которые они едят ежедневно для кожи как у младенца
20:51 – 10 августа
Винил под обоями — это плесень: почему все переходят на пробку, и как это спасёт ваши стены
19:09 – 10 августа
Клубни гниют и прорастают уже в декабре: один простой приём сохранит картофель свежим до мая
17:53 – 10 августа
У свёклы краснеют листья и не растут корнеплоды: ищем причину и способы решения проблемы
16:29 – 10 августа
