Творог на столе: польза для взрослых и детей — как выбрать хороший

Особенно важен творог в рационе питания детей. А вот относительно людей взрослых уже возникают вопросы и споры.

Кто-то считает, что творог — это только детская пища. Но так ли это? Разберемся вместе с авторами канала Здоровый Вектор.

Что вообще такое творог? Это продукт, полученный путем сквашивания молока и удаления сыворотки. Приготовление творога проходит несколько фаз: сквашивание происходит с помощью закваски, после продукт нагревают для того, чтобы удалить сыворотку.

По жирности творог бывает обезжиренный — сюда относит продукт до 1,8% жирности; нежирный — от 2 до 5%; классический — от 9 до 18% и жирный — от 19 до 23%.

В зависимости от способа производства творог может быть зерненым или в виде пасты.

Пищевая ценность продукта напрямую зависит от его жирности, но в целом в продукте содержится до 18 граммов белка и 2-3 грамма углеводов. Творог содержит кальций и фосфор, и это его основная ценность. Также в продукте содержится витамин В12. Бактерии, обитающие в твороге, помогают улучшить микрофлору, а значит, благотворно влияют на процессы пищеварения. Также в твороге присутствуют метионин и лизин, эти аминокислоты участвуют в обмене веществ и поддерживают печень в здоровом состоянии.

Продукт надолго дарит чувство сытости, а еще укрепляет мышцы. Поэтому творог так ценится в спортивном питании. Есть творог лучше перед сном, потому что во время отдыха содержащиеся в нем вещества помогают восстанавливать мышцы.

Творог необходим для зубов и костей, а также благодаря магнию и калию — для сердца и сосудов. У тех, кто регулярно употребляет творог, меньше проблем с пищеварением, ведь продукт способен воздействовать на микробиоту кишечника. А значит, запоры и подобные проблемы употребляющим творог не страшны. Творог является иммуномодулятором, поскольку он содержит витамины группы В.

Чтобы не навредить организму, нужно выбрать хороший творог. Для этого обратите внимание на продукцию местных производителей — чем меньше творог хранится, тем лучше.

Внимательно читайте состав. Кроме молока и закваски в продукте ничего быть не должно, особенно консервантов, растительных жиров и стабилизаторов.

В хорошем твороге не должно быть комочков и скопления жидкости. Продукт должен иметь характерный кисломолочный вкус и запах. Все остальное укажет на то, что продукт испорчен, либо был приготовлен без учета требований. Упаковка творога, естественно, должна быть цельной.

А теперь поговорим о двух мифах.

Считается, что обезжиренный творог полезнее того, жирность которого превышает 2%.

Это не так. Каждый продукт хорош для своего потребителя. Жирный творог содержит витамины D и A. Обезжиренный больше подойдет тем, у кого повышен уровень холестерина низкой плотности.

Творог может вызывать вздутие живота.

Такое действие имеет место быть только в том случае, если у человека зафиксирована непереносимость лактозы.

Напомним, ранее мы писали о том, как снизить сахар с помощью питания.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik