Идеальная куриная печень: простые правила для вкусного блюда

Блюда из него получаются нежными. И их практически невозможно испортить.

Вряд ли у вас это получится, если вы будете знать основные принципы. Вместе с авторами канала В саду у Валентинки расскажем, какие именно.

Замороженная куриная печень размораживаться должна на протяжении длительного времени, иначе она быстро потеряет всю влагу и в результате получится сухой.

Начинать готовить куриную печень нужно на холодной сковородке, то есть нагреваться она должна вместе с посудой. На горячей получится тот же результат, что и в случае с быстрым размораживанием — печень окажется сухой и жесткой.

Куриная печень всегда получается гораздо вкуснее, если готовить ее в панировке, подойдет даже небольшое количество муки. Приготовленная таким образом печень не будет прилипать к поверхности сковороды, удержит влагу внутри, а еще подарит будущему блюду приятную хрустящую корочку. Помимо муки можно использовать крахмал или панировочные сухари.

Жарить печень нужно либо на очень сильном, либо на очень слабом огне. Здесь работает тот же принцип, что и при приготовлении кальмаров — либо очень быстро при интенсивной температуре, либо медленно и долго.

Но помните, что, даже используя интенсивный огонь, выкладывать печенку нужно на холодную сковородку. Без соли печень получится невкусной. Солить ее нужно, но делать это только во второй части приготовления, так печень удержит больше влаги. Жарить печенку нужно до состояния, пока из нее перестанет выделяться розоватый сок и следить за тем, чтобы она не стала грубой.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить идеальную яичницу.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik