Не развалится и не пригорит: как пожарить рыбу не хуже шеф-повара — метод Юлии Высоцкой

Когда жаришь рыбу, процесс не всегда идёт как по маслу. Чаще всего кусок филе прилипает к сковороде и разваливается. Выглядит неаккуратно и неаппетитно. Секретом красивой подачи поделился канал «Едим дома» с Юлией Высоцкой.

Сперва дайте рыбе нормально разморозиться до комнатной температуры. Тогда и верхний слой, и внутренний прожарятся равномерно. Затем просушите кусочки на бумажных полотенцах. Лишняя влага уйдёт, и деформация уже не страшна.

Выставьте средний огонь — тогда рыба останется сочной. А пока жарите, не переворачивайте и не тасуйте куски по сковороде каждые 2 минуты. Нужно подождать, когда рыба достаточно подрумянится снизу, а потом уже совершать маневр.

Ну и последний совет: не используйте металлические приборы. Лучше переложить куски на тарелку деревянной или силиконовой лопаточкой.

Читайте также, как удивить гостей необычной закуской.