Картофельный гратен с пармезаном: рецепт видоизменённого французского блюда

Из всех гратенов самым известным считается Дофинуа. В его состав входят сливки, картофель, сливочное масло, мускатный орех и чеснок. Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в нем есть репчатый лук, а сверху блюдо посыпают пармезаном. Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;

• сливки жирные — 300 мл;

• пармезан — 250 г;

• сливочное масло — 50 г;

• растительное масло — 50 г;

• лук репчатый — 1 шт;

• чеснок — 3 зубчика;

• мускатный орех молотый — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

Мелко нарежьте лук, очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте измельченный чеснок.

Посолите и поперчите смесь по вкусу, всыпьте мускатный орех. Потушите 2–3 минуты и снимите с огня.

Выложите в смазанную маслом форму один слой картофеля, посыпьте половиной сыра и накройте вторым слоем. Добавьте соус, накройте форму для запекания фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.

Спустя это время посыпьте гратен сыром и поставьте запекаться еще на 20 минут, но уже без фольги.

Картофельный гратен можно подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. С ним хорошо сочетается запеченный лосось, свиные стейки и куриная грудка.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik