Даже самое жёсткое мясо станет мягким: всё дело в «волшебном» яичном кляре — вкус привычных блюд вас удивит

Автор канала «Кухня Технолога» поделилась рецептом яичного маринада, который сделает мягким даже самое жёсткое мясо. Автор уточняет, что маринадом эта смесь названа условно, поскольку кислота в нём отсутствует, да и мариновать долго в нём ничего не нужно. Скорее, это можно назвать кляром.

Для приготовления говядины способом, который предлагает автор, нужны простые продукты: 500 г говядины, 2 куриных яйца, 1 столовая ложка чили-пасты (или чёрный перец), щепотка соли, 1 чайная ложка соевого соуса, половина чайной ложки крахмала.

Итак, нужно разбить в миску яйца, добавим чили-пасту, соль, масло и соевый соус. Далее перемешиваем смесь до однородной консистенции. Теперь нарезаем мясо на очень тонкие кусочки — так оно быстрее приготовится. Заливаем мясо маринадом и оставляем на 10 минут.

Положим крахмал, перемешаем. Он осядет на яичной массе — получится что-то похожее на лёгкий кляр. Обжариваем мясо по 1,5 минуты с каждой стороны. На кусочках мяса появится крахмально-яичная плёнка, которая запечатает всю воду. Благодаря этому мясо не будет сухим — его структура будет очень нежной и сочной.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочную говядину в гранатовом соусе.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik