Костный мозг животных: можно ли его есть и чем он опасен — отметили специалисты

Костный мозг — это мягкая, жирная ткань внутри костей животных. В кулинарии его чаще всего используют в запеченном виде — как основу для супов. Автор блога «В погоне ЗА НЕОБЫЧНЫМ» выяснил, так ли полезен костный мозг для человека и какие существуют риски от его употребления.

Костный мозг богат полезными жирами, витаминами (A, K2), минералами (железо, кальций, фосфор) и коллагеном. Эти вещества поддерживают здоровье костей, суставов и иммунной системы.

При этом костный мозг может быть потенциально опасен, если его неправильно приготовить или выбрать. Основные риски — это болезни животных (если животное было заражено опасными заболеваниями), высокая калорийность, риск инфекции и аллергические реакции.

Чтобы себя обезопасить, лучше покупать только свежие кости от проверенных поставщиков. Перед готовкой кости нужно замочить в холодной воде, чтобы удалить остатки крови.

Для запекания кости нужно разложить на противне, посыпать солью и запекать при 200 градусов около 15 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусное мясо к бутербродам самостоятельно.

Ольга Артасова

Фото: freepik