Суп капустняк: с сушеными белыми грибами — блюдо, о котором все спорят

Кто-то подумает, что это щи! Но щи немного иначе готовятся и в их основе может быть не только квашеная капуста, но и свежая.

Поэтому главное в рецепте — квашеная капуста. Остальное вариативно: суп можно сделать и на мясном, и на овощном бульоне, можно добавить или картофель, или крупу. Я люблю готовить капустняк с сушеными белыми грибами.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

Квашеная капуста (классическая) — 500 грамм;

Сушёные белые грибы — 20 грамм;

Пшеничная крупа (или можно использовать длинный рис) — 2 столовые ложки;

Картофель — 2 средних корнеплода;

Репчатый лук — 1 большая луковица;

Морковь — 1 средний корнеплод;

Свежий чеснок — 2-3 зубчика;

Соль, черный молотый перец;

Зелень (укроп, петрушка).

Грибы промыть и замочить в кастрюле на 20-30 минут.

В это время мелко нарезать лук и чеснок, морковь нарезать тонкой соломкой, картофель — небольшими кубиками.

Квашеную капусту нарезать средними кусочками. Крупу промыть.

Долить в кастрюлю воды и поставить на огонь.

Лук и морковь пассировать на растительном масле 5-7минут, в конце добавить чеснок.

Как вода закипит, опустить туда крупу и варить до полуготовности (10 минут), затем добавить картофель. Как только вода закипит, добавить зажарку и капусту.

Далее уменьшить огонь до минимума и томить капустняк 10-15 минут под крышкой. За несколько минут до готовности добавить в суп мелко порезанную зелень.

Ранее мы рассказывали рецепт кислых щей с томленым приварком.

Ольга Артасова

Фото: freepik