Искусство приготовления узбекской самсы: традиционный рецепт, идеальные слои — это нужно приготовить обязательно

9:30 – 20 февраля 2025

Никогда не покупаю булочки-пирожки в предприятиях уличной торговли, но попробовать периодически очень хочется.

Так однажды подруга угостила самсой, говорит: настоящая узбекская. Друг научил, как правильно готовить.

Рецептом делиться отказалась, поэтому мне пришлось перелопатить немало страниц в сети, прежде чем я нашла сайт «Новости Мурманской области», на котором и был размещен рецепт.

Рассказываю, как готовить самсу по-узбекски: 250 граммов муки, 150 миллилитров воды, пол чайной ложки соли, 30 граммов сливочного масла. Для начинки: 250 граммов куриного филе, столько же лука, чайная ложка соли, специи. Для того, чтобы поверхность самсы была приятно зажаристой, смазать ее нужно будет яйцом и присыпать кунжутом.

Итак, начинаем готовить. Муку обязательно просеиваем и смешиваем с уже подсоленной водой. Тесту сразу после замешивания нужно отдохнуть полчаса. Оставьте его в мисочке, накрытой чистой тканью при комнатной температуре.

Поверхность стола нужно присыпать мукой для того, чтобы тесто не липло. Кладем его на стол начинаем раскатывать Пласт должен получиться в ширину около сантиметра.

Прямо на тесто нужно вылить растопленное сливочное масло и распределить с помощью силиконовой кондитерской кисти, хотя можно и руками.

После из полученного промасленного теста нужно скатать рулетик, подворачивая края, чтобы не расплескать масло.

И снова тесту требуется отдых, в этот раз более длительный, от часа до целой ночи.

Когда время вышло, доставайте тесто из холодильника и продолжайте работу.

Мясо, в нашем случае это филе курицы, нужно нарезать на совсем маленькие кусочки, смешать с нашинкованным лучком, подсолить и поперчить.

Тесто разрезать на небольшие части и раскатать, складывая по несколько раз во время этого процесса. Это нужно, чтобы тесто было максимально слоеным.

После формируем небольшие лепешки, в середину которых кладем по 2 столовых ложки начинки.

Заворачиваем в виде треугольника, вы же видели, как выглядит самса. Нам нужно добиться той же формы.

Кладем на противень. Верхушку смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем полчаса, пока самса не зазолотится и не начнет издавать наиприятнейший аромат.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить песочный творожный пирог.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik