Сочный и вкусный пирог с мясом и овощами: отлично подходит для большой компании — гости всегда просят добавки

Тесто для этого пирога готовится на молоке. Начинка нас не совсем классическая, этот пирог с мясом и картошкой дополняет квашеная капуста. Мои домашние очень любят этот пирог и все время просят еще и еще. Рецептом поделился автор блога «Еда на любой Вкус MIX».

Ингредиенты:

Тесто:

молоко теплое — 200 мл = 1 стакан (стакан объемом 200 мл)

вода теплая — 50 мл = ¼ стакана

сахар — 15 г = 3 ч. л.

дрожжи сухие — 6 г = 2 ч. л.

мука — 600 г = 4,5 стакана

сливочное масло — 200 г = 1 упаковка

соль — 6 г = 1 ч. л.

яйцо — 1 крупное или 2 мелких

Начинка:

мясо — 500 г = 2,5 стакана

лук — 130 г = 1 шт.

капуста квашеная — 300 г = 2 стакана

картофель сырой — 250 г = 2 шт.

соль, перец молотый черный — по вкусу

растительное (сливочное) масло — по вкусу.

Дополнительно:

яичный желток — 1 шт.

вода — 5 мл = 1 ч. л.

В отдельной миске перемешиваем молоко, воду, сахар и дрожжи. Молоко и вода должны быть чуть теплые, чтобы дрожжи быстрее начали процесс активации.

Муку растираем в крошку с солью и сливочным мягким маслом. Муки пока понадобится только 500 г из 600 г по рецепту.

Перемешиваем дрожжи, в мучной крошке делаем углубление, разбиваем туда яйца и, подливая молоко с дрожжами и водой, сахаром собираем тесто. Долго месить его нельзя.

Подсыпаем еще муку (остается 100 г) и быстро собираем тесто, не вымешивая долго. Накрываем тесто пакетом и убираем в холодильник на час минимум.

Мясо нарезаем короткой тонкой соломкой, добавляем нарезанный кубиками лук, соль и молотый черный перец.

Далее добавляем квашеную капусту и растительное масло.

Далее добавляем к мясу сырой нарезанный брусочками картофель, перемешиваем и убираем в холодильник.

Достаем тесто и сразу, не обминая, делим на 2 части. Маленькая — для верха, большая — для низа.

Раскатываем большую часть теста (толщиной 4-5мм), переносим ее на противень. Выкладываем начинку и сразу накрываем второй частью теста.

Защипываем края и сделаем надрезы для выхода пара. Смазываем пирог желтком, смешанным с водой, и ставим в разогретую духовку.

Через 30 минут можно долить воды и выпекать пирог до готовности начинки (примерно 1,5 часа).

Готовый пирог накрываем полотенцем и оставляем остыть на 10 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт заливного теста для пирога за 10 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik