Всегда золотистая и румяная: чем смазать выпечку – 6 гениальных идей

Вспоминаю, как в детские годы каждое воскресенье вся наша семья собиралась вместе на кухне. Бабушка начинала готовить тесто для пирогов, и я всегда с увлечением наблюдала за тем, как ловко она подготавливала его к выпеканию.

Больше всего мне нравился момент, когда бабушка покрывала пироги специальной смесью перед тем, как отправить их в духовку. «Это делается для того, чтобы они стали золотистыми и аппетитными», — говорила она. В то время я не осознавала всех деталей, но постепенно этот процесс стал для меня важной частью кулинарии.

Автор Дзен-канала «Yumchief» поделилась способами покрытия выпечки, которые вы сможете использовать на своей кухне.

Яйцо или яичный желток

Вероятно, самый распространенный и традиционный способ придать выпечке золотистый оттенок — это покрыть её яйцом. Этот метод знаком многим хозяйкам с давних времен. Яйцо помогает получить яркую, блестящую и румяную корочку, которая выглядит очень привлекательно.

Можно использовать как целое яйцо, так и только желток, если хочется более насыщенного золотистого цвета. Достаточно слегка взбить яйцо или желток с небольшим количеством воды и осторожно нанести смесь кисточкой на тесто. Этот способ отлично подходит для выпечки пирогов, булочек и пирожков — всего, что должно не только вкусно пахнуть, но и радовать глаз.

Слоеные изделия, смазанные желтком и посыпанные коричневым сахаром (перед тем, как поместить их в духовку).

Покрытие из яйца лучше всего наносить на изделия из дрожжевого или слоеного теста непосредственно перед выпеканием. Однако многие хозяйки рекомендуют дать выпечке немного постоять после покрытия, чтобы яйцо впиталось, и корочка в результате получилась более мягкой. Кстати, напишите в комментариях, как делаете вы?

А чтобы получить по-настоящему золотую выпечку, добавьте в яйцо немного куркумы! Вы будете приятно удивлены результатом

Сливочное масло

Если вы хотите, чтобы выпечка была не только румяной, но и с нежной, тающей корочкой, попробуйте покрыть её сливочным маслом. Оно придает тесту более мягкую текстуру и золотистый оттенок, но без яркого блеска.

Сытные булочки с сыром я покрывала смесью из масла, чеснока и пряных трав. Корочка получилась глянцевой и мягкой, а сама выпечка приобрела дополнительный аромат.

Маслом чаще всего покрывают выпечку сразу после того, как её достают из духовки. Горячий хлеб или пироги впитывают масло, и оно делает их особенно ароматными. Этот метод отлично подходит для домашнего хлеба, бисквитов и несладкой выпечки. Масло придает корочке мягкость, а мякоти — приятный сливочный привкус.

Молоко, сливки или сметана

Этот способ похож на «яичный», но результат будет немного иным. Если покрыть выпечку молоком или сливками, она приобретет нежную и матовую корочку, а не блестящую, как при использовании яйца. Выпечка будет выглядеть немного скромнее, но все такой же по-домашнему уютной.

Наносить молочные продукты на тесто нужно непосредственно перед помещением вашей выпечки в духовку. Этот метод идеально подойдет для тех, кто предпочитает мягкую корочку на булочках или пирогах. Особенно хорошо покрывать молоком выпечку, если в тесте нет яиц — так корочка будет более румяной.

Растительное масло

Растительное масло — один из самых простых и доступных вариантов. Оно создает глянцевую, но не слишком яркую корочку, при этом выпечка остается хрустящей и с легким золотистым оттенком.

Растительным маслом лучше покрывать изделия из пресного или дрожжевого теста перед выпеканием, особенно если вы печете хлеб или лепешки. Корочка получится слегка хрустящей, но не жирной. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает «легкую» выпечку без насыщенного молочного вкуса или для тех, кто постится.

Чай или кофе

Такой способ покрытия выпечки может вас удивить, но на самом деле он, как и остальные способы, известен давно и проверен временем. Чай или кофе придают выпечке необычный оттенок и аромат. Например, крепко заваренный черный чай сделает корочку выпечки слегка темной, с необычным «подрумяненным» оттенком, но без блеска и хруста.

Также, как и в случае с растительным маслом, этот способ идеально подходит для постной выпечки!

Чай или кофе наносят на тесто прямо перед выпеканием. Такой метод особенно хорош для несладкой или пряной выпечки — например, ржаного хлеба или пирогов с мясом. Благодаря чаю выпечка будет выглядеть более аппетитной и иметь насыщенный цвет, а кофе дополнительно дает еще и тонкий аромат.

Или можно смешать чай/кофе с большим количеством сахара, чтобы получился густой сироп, и покрыть выпечку сразу после того, как достали её из духовки. Получается красивая, ровная и румяная корочка.

Мёд или сахарный сироп

Для любителей сладкой выпечки есть еще один способ — покрытие медом или сахарным сиропом. Эти продукты не только придают румяный цвет, но и делают корочку сладкой и карамельной!

Медом или сиропом лучше покрывать уже готовую, горячую выпечку сразу после духовки. Например, булочки, круассаны или пироги с фруктами приобретают аппетитную блестящую корочку и легкий карамельный аромат. Такой метод идеально подойдет для сладкой выпечки, если вы хотите, чтобы она выглядела еще аппетитнее.

Тут я сначала покрываю булочки смесью из белка и небольшого количества воды перед тем, как поместить их в духовку.

Ранее мы делились рецептом вкуснейшего ужина всего за 30 минут.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik