Британский «Пастуший пирог»: вкуснейшая картофельная запеканка с фаршем — пеку каждый день

У нас в семье «Пастуший пирог» нравится всем, и взрослым и детям! Это даже не пирог, а запеканка из мясного фарша и картофельного пюре. Я поделюсь своим любимым рецептом, обязательно попробуйте приготовить это блюдо — вам точно понравится!

Ингредиенты:

Фарш из баранины (или смешанный говядина/баранина) — 1 кг

Картофель — 1 кг

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 100 мл (½ стакана)

Яйцо — 1 шт.

Лук репчатый — 150 г (две луковицы среднего размера)

Чеснок — 2-3 зубчика

Морковь — 150 г (1 морковка среднего размера)

Сельдерей — 2 стебля

Протёртые томаты — 2 столовые ложки (или 1 столовая ложка томатной пасты)

Сыр твердый — 70 г

Растительное масло (рафинированное подсолнечное) — 50 г (2 столовые ложки)

Тимьян сушёный — ½ чайной ложки

Соль — 1 чайная ложка

Перец — по вкусу

Сначала готовим картофельное пюре. Картофель очистить от кожуры, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла картофель. Поставить на огонь и как только вода закипит, добавить соль и варить 20 минут. Слить отвар и размять картофель толкушкой. В отдельном ковшике довести до кипения молоко и добавить горячее молоко и сливочное масло к растолченному картофелю, после снова растолочь толкушкой. Оставитьостывать без крышки. Потом добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.

Лук и морковку очистить от кожуры. Лук мелко нарезать. На разогретую сковороду вылить две ложки растительного масла и выложить нарезанный лук и жарить. Морковь нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Жарить вместе с луком, пока овощи не станут золотистыми.

Далее нарезать кубиками стебли сельдерея и пожарить пару минут. Далее добавить к овощам фарш. Он должен тоже стать слегка поджаристым, как и овощи. Когда фарш поджарится, добавить к нему чеснок, протертые томаты, перец, соль, тимьян и хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. Натереть сыр на мелкой тёрке.

На дно формы для запекания выложить фарш и разровнять. На фарш выложить пюре и снова разровнять. Сверху посыпать натёртым сыром и поставить в духовку на 30 минут.

Ранее мы рассказывали еще один рецепт картофельной запеканки с фаршем.

Ольга Артасова

Фото: freepik