Баклажаны больше не жарю: научилась их вкусно запекать — 4 хитрости и способ для ленивых

Теперь баклажаны у меня получаются румяные, сочные, с «дымком» и не пересушенные. Автор блога «В саду у Валентинки» поделился 4 хитростями приготовления и способом для ленивых хозяек.

Хитрость № 1. Баклажаны не нужно замачивать.

Раньше многие сорта горчили, поэтому их замачивали. Сейчас есть вкусные сорта, которые не горчат. Для запекания хороши «синие» поменьше, с нежной глянцевой кожицей и мелкими мягкими семенами. А впитавшие влагу плоды будут прилипать к противню.

Хитрость № 2. Запекание дольками и кольцами.

Поделить баклажан на дольки — как мы режем арбуз, на «треугольные»: две стороны и кожица. Это даст три поверхности для запекания вместо двух — как в случае с кольцами.

На «лодочках» можно сделать насечку ножом для лучшего запекания.

Хитрость № 3. Баклажаны нужно смазать маслом.

Можно смазать кулинарной кистью со всех сторон или выложить в миску, сбрызнуть маслом и перемешать. А еще можно сложить в полиэтиленовый пакет, капнуть масло и потрясти как следует.

Масло защищает от пригорания и пересушивания.

Хитрость № 4. Запекание на противне.

Противень нужно смазать маслом, чтобы не пригорал и противень, и «синенькие».

А бумага дает «подсушивание» снизу и не дает такой аппетитной золотой «поджаренной» корочки.

Метод для ленивых. Хорошо подходит для крупных и переспевших плодов:

1) Очистить кожуру баклажана.

2) Нарежьте крупными кольцами или соломкой.

3) Смажьте маслом.

4) Запекайте, переворачивая несколько раз, до готовности.

Ранее мы рассказывали про несколько секретов, чтобы баклажаны в духовке сразу получались.

Ольга Артасова

Фото: freepik